post

Artis na 12. Kongresu Evropskog Instituta za gastronomiju u Turu

Evropski institut za gastronomiju (IEHCA) jedan je od vodećih istraživačkih centara u Evropi kada je reč o istoriji hrane, kulturi obedovanja i gastronomskom nasleđu. Sa sedištem u Turu, istorijskom centru Doline Loare, IEHCA okuplja svetske stručnjake kada je reč o gastronomiji. Pored Univerziteta u Turu, kao svoje primarne institucionalne baze, IEHCA raspolaže posebno opremljenim centrom u Vili Rable u Turu, koji je i svojevrsna laboratorija, izložbeni porstor, arhiv i kongresni prostor. U Vili Rable se održavaju najrazličitija predavanja, sprovode eksperimenti, organizuju sajmovi, seminari i konferencije.

Grad Tur, smešten u čarobnoj dolini Loare, sedište je Evropskog Instituta za gastronomiju (IEHCA)

IEHCA je i jedan od pokretača zaštite Obroka Francuza, kao prvog elementa gastronomskog nasleđa upisanog na UNESCO-vu Reprezentativnu listu nematerijalnog nasleđa 2010. godine. Svake godine izdvaja posebna sredstva za istraživačke programe, priređuje gastronomske radionice, publikuje različita izdanja i organizuje prestižne naučne skupove.

Tamara Ognjević je prvi istraživača iz Srbije koji će na 12. Međunarodnom kongresu u Turu govoriti o našem gastronomskom nasleđu

Ovog novembra, tačnije u periodu od 15-17.11, Artis centar ima privilegiju da učestvuje na 12. Kongresu IEHCA u Turu. Tema je “”Hrana kao kulturno nasleđe: pitanja, procesi i perspektive” sa posebnim akcentom na gastronomskom nasleđu upisanom na UNESCO-vu Reprezentativnu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa. Naša direktorka, istoričarka umetnosti i gastroheritolog, msr Tamara Ognjević, u Tur odlazi sa radom “Krsna Slava i srpska žena – Emancipacija kao izazov tradicionalnim gastronomskim obrascima”. Rad je nastao u okviru Artisovog projekta “Poslastičarnica” u saradnji s Narodnim muzejom Kruševac, i deo je šireg istraživanja vezanog za modele upravljanja gastronomskim nasleđem.

Vila Rable, posebna kompleks pri Univerzitetu u Turu, jedinstveni je gastronomski prostor – Tamara Ognjević će upravo u ovom hramu gastronomske učenosti govoriti o srpskom gastronomskom nasleđu 17. novembra.

Tamara Ognjević je prvi istraživač srpskog gastronomskog nasleđa koji je dobio priliku da prezentira ovaj vid domaćeg nematerijalnog nasleđa u evropskoj prestonici gastronomije – Francuskoj. Izuzetno smo ponosni na tu činjenicu, a krajem novembra ćemo delove ovog zanimljivog rada publikovati na stranama Artis magazina.

Kompletan program 12. Međunarodnog kongresa u Turu možete preuzeti OVDE

© Artis Center 2018

post

Food Talk 2018: Šta su (stvarno) jeli Nemanjići?

Tamara Ognjević će u petak 8. juna održati predavanje o srednjovekovnom gastronomskom nasleđu na konferenciji Food Talk 2018

Regionalna konferencija Food Talk 2018, Hotel Šeraton (Polgar Andraša br. 1), Novi Sad, 17 časova

Pred nama je još jednom Food Talk, regionalna konferencija o gastronomiji i kulturi obedovanja koju već nekoliko godina organizuje Color Press Grupa, a na kojoj smo imali zadovoljstvo da učestvujemo u više navrata.

Ove godine smo dobili poziv da govorimo o gastronomskom nasleđu epohe Nemanjića, pa će publika biti u prilici da od Tamare Ognjević, autora i rukovodioca Artisovog nagrađenog projekta “Živeti prošlost – Srpska srednjovekovna gastronomija”, čuje na koji način smo došli do određenih saznanja vezanih za obedovanje u srednjem veku na našem tlu.

Nemanjići su se proteklih meseci vratili na velika vrata na ovdašnju javnu scenu i izazvali pravu buru polemika. Od toga ko su zaista bili do toga kako su ustvari živeli, razmišljali, voleli, oblačili se, pa i jeli. Personifikacija zlatnog srednjeg veka srpskih zemalja, idealizovani sveti vladari, predstavnici ove dinastije s pravom bude znatiželju i maštu.

U fokusu ovog predavanja je kultura obedovanja i gastronomsko nasleđe epohe Nemanjića na temelju sveobuhvatnih istraživanja i brojnih eksperimentalnih rekonstrukcija unutar projekta „Živeti prošlost-Srpska srednjovekovna gastronomija“, koji je multidisciplinarni tim Artis centra, sastvaljen od naučnika-istraživača, zanatlija, kulinara i umetnika, sproveo u periodu 2010-2016. Ono što je u početku izgledalo kao jednostavan postupak koji od srednjovekovne slike vodi ka odgovarajućoj trpezi, pretvorilo se u veliku istraživačku avanturu čiji su rezultati nagrađeni prošle godine visokim priznanjem Međunarodnog saveta muzeja (ICOM) za projekat 2016. Na temelju ovih istraživanja je nastala nova, sintetička naučna metoda – gastroheritologija, koju je prepoznao UNESCO Deklaracijom iz Barselone 2014, a sve ono što je otkrio Artisov tim publika je mogla da vidi na izložbi pod nazivom „Gozba“ u Galeriji nauke i tehnike SANU 2014. i Kulturnom centru Srbije u Parizu 2016. Izazovi su bili brojni, ali onaj najveći, ipak, predstavljaju mitovi vezani za Nemanjiće i njihove prehrambene navike – od zlatnih viljuški do navodno originalnih dvorskih recepata. Ovo je priča o tome – kratka povest borbe s mitovima i odgovor na pitanje zašto su nam oni često draži od istine.

Predavanje prati degustacija vina “Car Dušan” Vinarije Vizba Valadovo iz Makedonije.

Ovde možete preuzeti PROGRAM KONFERENCIJE FOOD TALK 2018!