post

Predavanja: Kofer pun kajmaka ili o gastronomiji, kulturnom nasleđu i turizmu

Na poziv naših mladih turizmologa iz organizacije “Mladi za turizam” gostujemo na Osmom mesecu edukacije zanimljivog naslova “Okusi Srbiju”, koji će biti održan u četvrtak 13. decembra s početkom u 18 časova na lokacijama u Share Square-u i restoranu “Tajni začin” u beogradskoj Savamali. Fokus je na gastronomiji kao realnom potencijalu u domaćem turizmu, iskustvima, nedoumicama, idejama. Seminar čini srećni spoj predavanja, radionica i degustacija, a učešće u razgovoru će uzeti istraživači, kulinari, kreatori turističkih programa … Teško Srbiju možemo učiniti ukusnijom nego što jeste, ali nema ni najmanje sumnje da nismo iscrpli sve mogućnosti da serviramo sve njene ukuse.

Najava programa za 8. Mesec edukacije “Okusi Srbiju” o organizaciji Asocijacije “Mladi za turizam”

Artis centar će predavanjem msr Tamare Ognjević “Kofer pun kajmaka: Gastronomija, kulturno nasleđe i turizam” pokušati da ukaže na iskustva proistekla iz naših “Gurmanskih priča Srbije”, realizovanih 2014. i 2015. u saradnji sa Agencijom “Turorama”, ali i na druge primere iz ovdašnje prakse kada je reč o nastrojanju da se gastronomija “pretvori” u turistički proizvod.

Pitanje autentičnog iskustva putnika pomera poslednjih godina granice u kreiranju turističkog proizvoda. Sinteza kulturnog i kreativnog turizma u kombinaciji sa elementima avanture inkorporira i gastronomiju kao komponentu bez koje je nemoguće zamisliti savremeni turizam. Svi ovi pristupi zahtevaju da budu smešteni u odgovarajući prostorni – empirijski kontekst turističkog proizvoda što neminovno dovodi do integrisanja kulturnog nasleđa, materijalne i nematerijalne, sa kulturnim pejzažom. Na prvi pogled idealna sprega kulture, gastronomije i turizma u praksi je zapravo češće polje sukoba interesa, nerazumevanja potreba svih strana uključenih u kreiranje turističkog proizvoda i prostor odsustva plodne komunikacije. U cilju da istražimo i promovišemo materijalno i nematerijalno kultruno nasleđe Srbije kreirali smo naročit program pod nazivom „Gurmanske priče Srbije“, koji je utemeljen na ideji povezivanja kulturnog i kreativnog turizma unutar autentičnog kulturnog pejzaža.  Ovo predavanje se bavi iskustvima proisteklim iz pripreme i realizacije ovih programa s posebnim osvrtom na nesporazume na relaciji turizam – gastronomija – kulturno nasleđe.

Biće zanimljivo + ukusno, pa izvolite!

Vreme: od 18h četvrtak, 13. decembar 2018. 
Mesto: Share Square 

Kotizacija: 
a) za studente 1.000 rsd
b) za ostale 1.700 rsd

Kotizacija obuhvata: 
– dve lokacije
– predavanje u “Share Square-u”
– kafe pauzu
– radionicu i 
– degustaciju jela (posno i mrsno) u restoranu “Tajni začin”

Prijave i dodatne informacije na mail udruženja info@mladizaturizam.rs

© Artis Center 2018

post

Predavanje: Žena – tajni “začin” jevrejske kuhinje

JESENJI FESTIVAL JEVREJSKE KULTURE

Nedelja, 7. oktobar u 18 časova

Jevrejska opština Subotica, Dimitrija Tucovića 13

msr Tamara Ognjević

Žena – tajni “začin” jevrejske kuhinje

predavanje

Iako sve kulture sveta smatraju da su žena i kuhinja, a u smislu brige o ishrani jedne porodice, neraskidivo povezane od praiskona civilizacije, položaj jevrejske žene u njenoj sopstvenoj kuhinji je više od puke nabavke namirnica i pripreme obroka. Jevrejska žena nije samo hraniteljica kada pristupi svom šporetu, loncima i tiganjima, ona je prvosveštenica, bibliotekarka, istoričarka, nutricionista, učiteljica, a u izvesnom smislu i čarobnica, koja izabranim namirnicama dodaje jednu višu, simboličnu dimenziju. Kuhinja i trpezarija su njen hram, katedra i teatar, a znanje i veština kojom ispunjava svoj složen zadatak često izazov od kojeg bi odustali i vrhunski gastronomski šefovi. Zahvaljujući upravo ovoj zahtevnoj, kompleksnoj ulozi, koju Jevrejka sprovodi stotinama godina, njeno neposredno kulinarsko umeće ne počiva samo na poznavanju izabranih recepata i kulinarskih tehnika, već na neuporedivo širem obrazovanju, kreativnosti i profinjenom osećanju interpretacije, nadgradnje i animacije u jednoj sferi koja za najveći deo nejevrejske populacije predstavlja „samo“ hranu i kulturu obedovanja. Naime, jevrejska žena ima zadatak da nahrani i duh i telo, da veru transponuje u hranu, a jelovnik pretvori u istorijski udžbenik koji se neprekidno ispisuje kao svojevrsni dnevnik unutar kulture sećanja jednog naroda. Otuda je njena varjača zapravo čarobno pero, a ona sama tajni „začin“ koji svagdašnje namirnice pretvara u knjigu života.

Ulaz je slobodan, Udruženje jevrejskih žena Subotice Magish sprema posetiocima prijatna iznenađenja, pa izvolite!

Kompletan program ovogodišnjeg Jesenjeg festivala u Subotici možete pogledat  OVDE

Program Jesenjeg festivala Jevrejske kulture 2018.

post

Poslastičarnica: Slatko-gorki ukus cveća

Leto na Trgu galerija  

Galerija Matice srpske | Spomen-zbirka Pavla Beljanskog | Galerija Rajka Mamuzića

5. juli 2018 | 21 čas

Ser Lorens Alma-Tadema, Heliogabulusove ruže, 1888, Kolekcija Huana Antonija Pereza Simona, Španija

Msr Tamara Ognjević

istoričarka umetnosti, književnica i gastroheritolog

Poslastičarnica | Slatko-gorki ukus cveća

O hedonizmu je napisano na hiljade stranica. O cveću, posebno onom krhkom, egzotičnom, još više. O ženama – čitav jedan univerzum reči. Uzajamno prepleteno čini najfinije tkanje od oblika, boje, ukus i zvuka. Tajnovito, a neodoljivo. Privlačno, a opet zagonetno, mistično. Ovo je priča o tome. Najdelikatniji recept Artisove “Poslastičarnice” – povest o simbolizmu cveća u umetnosti i njegovoj jestivoj, magičnoj dimenziji. Vodi nas od skupocene moringe kraljice od Sabe i Semelinih bulki boje mediteranskog sutona do ratova ruža na nepcu haremskih odaliski. Od provansalskih ušećerenih ljubičica do Lisbetinog bosiljka zalivenog suzama. Od opojno-otrovnog valerijana iz firentinske, manastirske apoteke Santa Marija Novele do bužura i dalija iz buketa obnažene, prkosne Maneove “Olimpije”. Između Alma Tademine Heliogabulusove smrtonosne kiše latica do Radonićeve “Devojke s kanarincem” čije uvojke tako nežno krasi venac najlepših pupoljaka. Otkrićemo čitav jedan kosmos pojava, značenja i ukusa s posebnim osvrtom na kulturnu istoriju, književnost, umetnost i gastronomiju, ali i aktuelnu svakodnevicu – razmatrajući zašto je nova vojvotkinja od Saseksa, svetu poznatija kao Megan Markl, odlučila da svoju svadbenu tortu prožme aromom zove, istog onog cveća koje se našlo u njenom tananom bidermajeru.

Kao i sva predavanja Tamare Ognjević iz Artisovog projekta “Poslastičarnica” i ovo će pratiti poslastica – iznenađenje u celini usklađena sa temom.

©Artis Center 2018