Konferencije: Četiri radna, kreativna i ukusna dana u Crnoj Gori

Artis logo
Artis Center
430550804 816654063836433 8762719075465052917 n

Imali smo izuzetno zadovoljstvo da od 14. do 17. marta ove godine uzmemo učešće u Trećoj međunarodnoj konferenciji "Kulturne i kreativne industrije: Gastrohertige" u Petrovcu na moru, u Crnoj Gori. Izuzetna organizacija Društva za kulturni razvoj BAUO uz snažnu podršku Privredne komore Crne Gore, Opštine Budva i Kompanija Golden Group, a pre svega učešće brojnih ustanova kulture i obrazovanja, ali i proizvođača hrane i restauratera, koji su ovom interdisciplinarnom skupu dali i ukus i miris.

Holistički pristup gastronomskom nasleđu kao posebnom obliku nematerijalnog kulturnog nasleđa, jeste i složen, ali i jedini pravi pristup. Dušan Medin, direktor BAUO, i njegov tim su to odlično razumeli, pa je konferencija okupila naučnike, privrednike, umetnike i druge profesionalce za jedinstvenom stručnom "trpezom", te ukazala na različite uglove iz kojih se hrana može posmatrati, ali i brojne izazove kada je reč o zaštiti ove vrste nasleđa, te njenoj održivosti u svakodnevici.

Otvaranje Treće međunarodne konferencije "Kulturne i kreativne industrije & baština: Gastroheritage" u Spomen-domu "Reževići" 14. marta 2024. Foto: Društvo za kulturni razvoj BAUO

Stručnjaci i kreativci iz Crne Gore, Srbije, Bosne i Hercegovine, Slovenije, Ukrajine i Kanade, četiri dana su vodili intenzivan dijalog u Reževićima i Petrovcu na moru, diskutujući kako o istorijskim putevima hrana i njenoj tradicionalnoj pripremi, tako i o identitetskoj prirodi ovog oblika nasleđa, gastronomskom nacionalizmu i gastronomskoj diplomatiji, nutritivno-dijetetskim svojstvima, potencijalima u turizmu, hrani u umetnosti, ali i izazovima koje ona stavlja pred savremene dizajnere i kreativnu ekonomiju. Bio je to pravi brejinstorming koji ćemo zaista pamtiti kao saznajan, konstruktivan i inspirativan.

Realizovan u prelepom ambijentu kulturnog pejzaža koje pleme Paštrovića smatra svojom rodnom grudom, u Reževićima i Petrovcu na moru, skup je pored one stručne imao i hedonističku dimenziju, a okupljeni učesnici konferencije ne samo priliku da se upoznaju sa tradicionalnim paštrovskim specijalitetima poput ruštula, makarula i pašticade, već i sa neponovljivom gostoljubivošću ovdašnjih ljudi kakva im je posebno demontsrirana na imanju Milenka Mitrovića u Čelobrdu i Toma i Steva Medigovića u Žukovici.

Paštrovski specijaliteti na festivalu hrane u okviru otvaranja konferencije u Spomen-domu "Reževići" 14. marta 2024. Foto: Društvo za kulturni razvoj BAUO

Konferencija je otpočela u četvrtak 14. marta svečanim otvaranjem i festivalom paštrovskih specijaliteta u Spomen-domu "Reževići", nadomak srednjovekovnog manastira Reževići čije se ktitorstvo pripisuje kralju Stefanu Prvovenčanom. U vanredno lepom ambijentu i za mart mesec neobično toplom danu, uz lokalnu hranu i piće, te pozdravne govore organizatora i pokrovitelja, otvoren je prvi deo dijaloga na relaciji država-proizvođači hrane, a u cilju pronalaženja optimalnih rešenja. Okupljenoj publici su se obratili: predsednik organizacionog odobora konferencije Dušan Medin (Društvo za kulturni razvoj BAUO), predsednik programskog odbora Miško Rađenović (Univerzitet Adriatik, Fakultet za biznis i turizam, Budva), član organizacionog odbora Ivana Kurtović (OŠ "Mirko Srzentić", Petrovac na moru), Lucija Đurašković (JU Muzeji i galerije Budve), Ljiljana Jocić (Sekretarijat za privredu, Sektor za poljoprivredu, Opština Budva), Dobrila Vlahović (Ministarstvo za kulturu i medije Crne Gore) i Miroslav Cimbaljević (Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede). Konferansu je vodila Milica Stanić Radonjić (JU Muzeji i galerije Budve), a za muzički i dramski program su se pobrinuli učenici Osnovne škole "Mirko Srzentić" iz Petrovca na moru.

Istog dana su usledili izuzetno zanimljivi i važni paneli: „Što može pojedinac, a što zavisi od sistema?“ (moderatorka Jelena Pavićević), učesnice: Ljiljana Jocić, Ljiljana Brnović, Marija Andrić, Dragana Vukoje i Dragana Kažanegra Stanišić; i drugi panel „Od baštine do trpeze“ (moderator Velibor Zolak), učesnici: Ivo Armenko, Rade Ratković, Branko Diki Kažanegra, Krsto Niklanović, Đuro Pavlović i Marija Mitrović Andrić.

Petrovac na moru marta 2024. Foto: Tamara Ognjević za Artis centar.

Nastavila se sledeća dva dana u hotelu Monte Casa u Petrovcu na moru, u jedinstvenom okruženju mora, krša i raskošne vegetacije. Stručno-naučni deo konferencije je plenarnim predavanjem "Gastronomsko nasleđe i kreativna ekonomija", otvorila msr Tamara Ognjević, direkorka Artis centra, istraživač pri Evropskom institutu za gastronomiju IEHCA čije je sedište u Turu (Francuska) i utemeljivač holističke, interdisciplinarne nauke - gastronomske heritologije čija je metodologija prvi put predstavljena pre tačno jedne decenije na UNESCO UNITWIN konferenciji u Barseloni.

Zatim su usledile sesije i paneli, i to drugog dana konferencije: 1.0. „Online i offline hrana“ (predsedava Janko Ljumović), učesnici: Đorđe Krivokapić – „Pravna zaštita recepata i gastronomskih proizvoda: između intelektualne svojine i nematerijalne baštine“ i Ljiljana Gavrilović – „Kuvati digitalno“; sesija 2.0. „Gozbene slike u prošlosti i umjetnosti“ (predsedava Tamara Ognjević), učesnici: Martina Blečić Kavur – „Vino, situle i diplomacija“, Janko Ljumović – „Hrana u krupnom kadru: od rekvizite do glavnog junaka“ i Branko Banović – „Evropski putopisci o Crnoj Gori: hrana kao činilac gostoprimstva u tradicionalnom crnogorskom društvu“; sesija 3.0. „Ukus tradicije i identiteta“ (predsedava Milena Jokanović), učesnici: Edin Jašarović – „Gastroheritage kao recept za pripremu nacionalnih specijaliteta sa začinima gastronacionalizma i gastrodiplomatije“, Marija Đorđević i Ivan Đorđević – „Kuvanjem do emancipacije? Ukus i gastronomsko nasleđe kao sredstvo pozitivne identifikacije“ i Hristina Mikić – „Gastronomsko nasleđe i kreativna ekonomija: od ukusa tradicije do dizajna hrane“.

Čak osam sesija i više panela u tri dana odvijali su se od jutarnjih do večernjih časova u konferencijskoj sali hotela Monte Casa u Petrovcu na moru. Foto: Društvo BAUO i Artis centar

Trećeg dana konferencije: 4.0. „Jestivo nasljeđe“ (predsedava Hristina Mikić), učesnici: Dobrila Vlahović – „Gastroheritage – važan segment nematerijalne kulturne baštine Crne Gore“, Milica Nikolić – „Gastroheritage: mediteranska dijeta kao prekogranično kulturno nasljeđe“ i Milena Jokanović – „Reforma sećanja“; sesija 5.0. „Zdravlje na usta ulazi“ (predsedava Marija Đorđević), učesnici: Milica Kojadinović – „Od šipka do nara: osvrt na terapeutske efekte narodnog leka“ i Miodrag Grbić – „Genetika, ishrana i zdravlje: hrana kao lek“; sesija 6.0. „Kužina uz more i na brdima“ (predsedava Ljiljana Gavrilović), učesnici: Marija Sarap – „Valorizacija bokeške kužine kao nematerijalne baštine Crne Gore“, Jelena Đukanović – „Jagnjeći zatop i ishrana u oblasti Drobnjaka od XIX vijeka do danas“ i Nino Brajković – „Hercegovački ćupter, tradicionalna energetska pločica – hrana vitezova“.

Četvrti dan: sesija 7.0. „Dizajn(iranje) hrane“ (predsedava Edin Jašarović), učesnici: Ana Matić – „Dizajn edukacija na FLU Cetinje kao moguća potpora promociji gastronomske kulture i tradicije Crne Gore“, Zdravko Delibašić – „Savremeno (grafičko) oblikovanje tradicije“ i Nikola Bada Radonjić – „Soulfood – superbiljke“; sesija 8.0. „Gastroturizam“ (predsedava Miško Rađenović), učesnici: Ilija Moric – „Kreiranje doživljaja hrane i turizma hrane upotrebom znanja, vještina i tehnologije“ i Lidija Brnović – „Očuvanje gastronomskog nasljeđa kroz turizam i storytelling“.

U gostima kod Milenka Mitrovića u Čelobrdu(gore levo) i Toma i Steva Medigovića u Žukovici (u sredini) uz raskošnu trpezu i domaće vino. Foto: Tamara Ognjević za Artis centar

Iako pravi organizacioni poduhvat, četiri vrlo intenzivna radna dana na konferenciji u Crnoj Gori zapravo su prvi sveobuhvatan, holistički pristup u regionu kada je reč o jednoj izuzetno složenoj temi koja pored velikog potencijala nosi i kompleksne izazove skliznuća u mitologizaciju, pseudonauku, turistifikaciju i još mnogo toga. Želimo da verujemo, a na temelju ozbljnosti i prilježnosti s kojima je ovaj skup pripremljen i sproveden, da je Društvo za kulturni razvoj BAUO postavilo kamen temeljac za dalju razradu istraživanja, promocije i očuvanja gastronomskog nasleđa na mnogo širem prostoru, te da je četvorodnevni skup u Reževićima i Petrovcu na moru samo početak jednog uzbudljivog i održivog procesa iz kojeg će najveći benefit imati kako kulturna baština i kretivene industrije i ekonomija, tako (i pre svega!) zajednica koje to nasleđe baštini, mali proizvođači hrane i ugostitelji. Naime, kao što to dobro znaju svi istraživači nematerijalnog kulturnog nasleđa u pitanju je živa baština u kojoj su ključni "začin" nosioci te baštine i sledstvenih praksi koje ona obuhvata. Nakon Treće međunarodne konferencije "Kulturne i kreativne industrije & baština: Gastroheritage" - mi smo optimisti!

Artis logo
Artis Center

Komentari0

Trenutno nema aktuelnih komentara

Ostavite prvi komentar koristeći polje desno.